El Ramadán en el año 2010 se inicia el 11 de Agosto y finaliza el 10 de Septiembre. El mes de Ramadán es el noveno mes lunar y empieza con la aparición de la luna a finales de Sha'ban (octavo mes en el calendario lunar islámico).
Durante el Ramadán, los musulmanes de todo el mundo realizan un ayuno diario desde antes del alba hasta la puesta del sol, tomando su primer comida al acercarse la oración del anochecer. El objetivo del ayuno es enseñar a los musulmanes la paciencia y la humildad, así como recordarles lo afortunados que son y hacer hincapié en la ayuda al necesitado y aquellos con menos suerte.
El Eid al-Fitr se inicia después del ocaso del último día del Ramadán. En las horas tempranas de la mañana del primer día del Shawwal (jornada inaugural del Eid al-Fitr), los musulmanes realizan un plegaria ritual, entonces se reparten dulces, comida y bebidas sin alcohol en las mezquitas y hogares. Las celebraciones duran tres días en los países islámicos.
Durante los treinta días que dura el Ramadán, los marroquíes preparan una sopa que se pasea por todas las calles con su poderoso perfume, La Harira, es degustada en cuanto se levanta el ayuno al ponerse el sol, se acompaña siempre con toda clase de pastelitos y dátiles.
La Harira es un platillo muy energético que se elabora con vegetales aromatizados con perejil, cilantro y tomate, opcionalmente se pueden incorporar pedacitos de cordero o pollo y kefta(bolitas de carne). Según la región, se enriquece con fideos o arroz, he optado por este último para la receta que les presento a continuación y que a veces preparo por mi afición a la cocina de Marruecos.
HARIRA con arroz y dátiles
1 taza de garbanzos
150 grs de pechuga de pollo
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de perejil
1 rama de apio
1 cebolla
50 grs de arroz
1 taza de pasta de tomate
6 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de caldo de pollo
100 grs de harina
sal
pimienta
Para acompañar
Dátiles
Limones
Desde el día anterior deje en remojo los garbanzos, cocine el arroz con un poco de sal, corte el perejil y el cilantro, corte la cebolla en cuadritos asi como la rama de apio. caliente el aceite en un olla, sofria los ingredientes ya picados, removiendo constantemente. Añada los garbanzos escurridos y la pechuga cortada en cuadros, agregue sal y pimienta, el cubo de caldo de pollo desmenuzado y la pasta de tomate. Añada 5 tazas de agua y cocine a fuego medio durante una hora. Diluya la harina en agua, viertala en la sopa y revuelva por 15 minutos. Hacia el final de la cocción añada el arroz cocido. Sirva la Harira acompañada de cuartos de limón y dátiles
